最简单炒茄子的做法（家常版炒茄子的做法）

最简单炒茄子的做法

最简单的炒茄子做法

所需材料：

1. 茄子2根

2. 大蒜3瓣

3. 葱1根

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 糖少许

7. 植物油适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净，切成约5cm长的段。

2. 大蒜切末，葱切葱花。

* 制作过程：

1. 在炒锅中加入适量的植物油，加热至七成热时，放入茄子段，中火翻炒。

2. 等茄子炒至表面微黄时，取出备用。这个过程大约需要5-7分钟。

3. 锅中留底油，放入大蒜末和葱花，小火翻炒出香味。

4. 将炒好的茄子重新放回锅中，加入生抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

5. 炒至茄子熟透且均匀上色，即可关火。

提示和建议：

* 茄子炒至微黄时，可以去除部分涩味，使口感更好。

* 可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

这道简单的炒茄子不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜中的经典之一。希望你能轻松学会并享受烹饪的乐趣！

家常版炒茄子的做法

家常版炒茄子的做法如下：

所需材料：

1. 茄子2根

2. 肉末100克（猪肉或鸡肉均可）

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 青椒1个

6. 红椒1个

7. 葱1根

8. 生抽适量

9. 老抽少许

10. 盐适量

11. 白糖半勺

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。然后捞出沥干水分，放在一旁备用。

2. 准备调料：大蒜、姜切末，青椒、红椒去籽后切丝，葱切成葱花。

3. 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。加入适量的生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

4. 炒茄子：锅中再倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。然后加入茄子条翻炒，中火慢煎至茄子表面微微皱缩。

5. 调味翻炒：加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。然后倒入之前炒好的肉末，继续翻炒均匀。

6. 收汁：加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。最后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子吸油较多，可以采取浸泡和焯水的方法来减少吸油量。

2. 炒茄子时要用中火慢煎，以免炒焦。

3. 勾芡时要先将菜肴翻炒均匀，然后再加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

希望家常版炒茄子的做法对您有帮助！